料理長清水 好章

Yoshiaki Shimizu

極リゾートへお越し頂きまして
誠にありがとうございます。
料理長を務めております
清水好章と申します。

岩手県出身。中学卒業後、上京し、
日本橋の寿司屋や神田の名店「佐助」にて
寿司と和食を学ぶ。東京での修行歴は約23年。
その後北海道に渡り、洋食店や一流ホテルにて
様々なジャンルの料理技術を習得、
【極リゾート】の開店に至ります。

地元　北海道の地で本物の日本料理を
表現できるよう日々努力してまいります。
皆さんの思い出深い食事になるようお約束します。

ワインアドバイザー

青木哲也

Tetsuya Aoki

極リゾートへお越し頂きまして
誠にありがとうございます。
当店でご提供しますお料理にあった
ワインをご提案いたします。

日本各地の有数のリゾートにて20年間、
海外ゲストにも定評のある
セレクトをしておりました。
旬な食材とワインの相性を
是非当店にてご賞味ください。

シェフ

松田 浩司

Koji Matsuda

シェフ松田が目の前で
平取和牛を鉄板で調理し、
焼きたてのお料理を提供いたします。

高い伝統の技と
新しい感性が織り成す魅力で
クオリティの高い
お食事をご提案いたします。